Empresa regional revoluciona la destilación premium con frutos silvestres de la Patagonia
Fuente: Minagri
Con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), la empresa regional liderada por Margarita Rojas trabajó junto al maestro destilador Tomás Schaerer en la creación de un producto único en Chile, combinando identidad territorial y técnicas modernas de elaboración.
En jornadas de intensa capacitación y experimentación, la empresa regional ISKA desarrolló un innovador destilado premium a base de frutos silvestres de la Región de Aysén, marcando un hito en la industria nacional al combinar tradición recolectora con tecnología moderna de destilación.
El proyecto, denominado "Espíritu Silvestre", busca transformar la riqueza de frutos silvestres un destilado premium inédito a nivel nacional. La iniciativa cuenta con el respaldo técnico y financiero de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y el acompañamiento del maestro destilador Tomás Schaerer, quien llegó hasta la región para guiar técnicamente el proceso.
Margarita Rojas, emprendedora de ISKA, explicó que el objetivo es claro, "queremos lograr un destilado premium en base a frutos silvestres, porque aquí en la región contamos con una gran riqueza. Estamos haciendo innovación con calafate, cauchao, maqui, zarzaparrilla y otros frutos, para conocer qué productos podemos obtener de ellos".
Rojas destacó además el rol de FIA en este desafío, "con esto vamos a poder transformar la materia prima con la que contamos y lograr un producto que actualmente no existe en la región, ni en otras partes de Chile. Y, por qué no decirlo, quizás en el futuro también pueda llegar al extranjero".
Leonardo Russo, representante regional de FIA en Aysén, subrayó la importancia de apoyar este tipo de iniciativas, "para nosotros es una muy buena instancia que debemos aprovechar. Esperamos que de todo este trabajo resulte un buen producto y que posteriormente pueda ser validado comercialmente".
Desde la perspectiva técnica, Tomás Schaerer valoró el cruce entre tradición y modernidad, "es un muy buen proyecto porque permite tomar una tradición de recolección de frutos que se dan en esta región y hacer que esa tradición se encuentre con tecnología moderna de procesos de bebidas alcohólicas". Asimismo, destacó el valor comercial del relato patagónico, "el emprendimiento de Margarita tiene un relato muy bonito, que conecta con las personas y que está presente en los productos que ella desarrolla".
El seremi de Agricultura de Aysén, Yordy Cea, también se refirió al impacto regional del proyecto, que innova con recursos del territorio, “que puede vincular producción, identidad, gastronomía y turismo. En definitiva, lo que buscamos es que la innovación permita transformar atributos que son propios de Aysén en nuevas oportunidades de desarrollo".
Con próximos desafíos que incluyen perfeccionar las formulaciones, evaluar sus características y avanzar hacia la validación comercial, el proyecto "Espíritu Silvestre" se posiciona como una apuesta estratégica para posicionar a Aysén como un referente en destilados premium con identidad patagónica, con potencial de conquistar mercados nacionales e internacionales. La experiencia desarrollada constituye una nueva etapa en el proceso de investigación y desarrollo impulsado por FIA, demostrando cómo la innovación puede agregar valor a los recursos propios de las regiones.
